嵌入式抽油烟机

排气式抽油烟机吸入厨房油烟，再利用滤油网除去其中的油脂颗粒。过滤后的空气随后通过通风管道排放到厨房之外。多余的水分和异味也随着过滤后的空气一并排出厨房。为了将吸入的空气送出，抽气模式的抽油烟机需要管道和墙面或屋顶通风装置。同时，还必须提供新鲜气流，例如，打开窗户，让新鲜空气进入室内。排气式抽油烟机特别适于安装在燃气灶上方，以及经常需要煎炸烹炒的炉灶上方。这类烹饪方法会产生大量热量、油烟和蒸汽，使用此类抽油烟机效果很好。同时，燃气灶也需要有充足的新鲜空气助燃。

再循环抽油烟机吸入蒸汽和油烟，利用油脂和木炭过滤器除去其中的油脂和异味。然后，干净的空气返回到厨房中。这种空气循环就发生在室内。再循环抽油烟机不需要通风道，也不需要墙壁通风窗或室内通风口。再循环模式抽油烟机机安装十分简单，而且往往因建筑限制因素（如公寓楼）而成为某些家庭的唯一选择。在电子灶具上方安装再循环抽油烟机是不错的选择。对于燃气灶具，由于其烹饪时产生大量热量，因而如果可以，还是应安装排气式抽油烟机。