纳瓦拉

纳瓦拉

西班牙北部的纳瓦拉地区曾经是一个繁荣的王国，因盛产精美葡萄酒而闻名于世。

位于西班牙北部地区正中的纳瓦拉自治区的特征是地势陡，多岩石，经常受来自西北大西洋沿岸的风暴影响，比利牛斯山脉在这一地区形成无数山谷，而东北部则多山麓，潘普洛纳周围多干燥盆地，南部则有埃布罗河畔。描述虽然平淡，但却反映出这个前王国 (824-1841) 所出产的葡萄酒的自然变化。

甚至就连当年的罗马人都在纳瓦拉造酒。但是，这一地区先后曾被不同政权占领过，不同的政权对酒的喜好各不相同，因此这一地区的葡萄酒酿造业很长时间停滞不前。直至 12 世纪，来自勃艮第卢瓦尔和西多的查鲁尼城修道院的修道士在纳瓦拉建立起一座座修道院，之后的情形才有了改观，葡萄种植业终于走向复苏。如今在 Ruta de los Vinos de Santiago 葡萄酒之路上还能见到一条条小径，沿着世界最著名的朝圣路线，即圣地亚哥朝圣之路 (Camino de Santiago) 通向众多保护完好的村庄、教堂、修道院、宫殿和酿酒厂。

如今，纳瓦拉的五大葡萄种植区绵延 15,280 多公顷至潘普洛纳南部。该地区主要生产 (70%) 浓烈、醇厚的红葡萄酒，酿酒用的葡萄是古老的西班牙葡萄品种坦普拉尼洛 (Tempranillo) 和歌海娜 (Grenache)，以及现代的法国品种卡勃耐萨维格诺 (Cabernet Sauvignon) 和梅鹿辄 (Merlot)。约 25% 是清新而且果香浓郁的桃红葡萄酒（Rosado 或 Clarete），另有 5% 是主要采用霞多丽 (Chardonnay) 和维奥娜 (Viura) 葡萄酿造的带花香的干白葡萄酒和甜味麝香 (Moscatel) 葡萄酒。

纳瓦拉的葡萄酒法律是全西班牙最宽松的之一，这也是为什么在这里能够找到任何风格的葡萄酒：单品种葡萄酒和各种组合的特酿、有美妙的老式乡村葡萄酒，也有现代时尚葡萄酒、有用树龄超过 70 年葡萄酿造的葡萄酒，也有用三年树龄的“年轻”葡萄酿造的葡萄酒。红葡萄酒的范围从年轻、不稳定的重量级到单一园（西班牙 Pago）特级珍藏更是在木制容器中自然成熟长达 36 个月，虽然酒一旦成熟口感就会达到优雅、复杂且如丝般顺滑，完全能够令波尔多葡萄酒相形见绌，但酒仍然需要搁置十年之后才能饮用。遗憾的是，很多白葡萄酒生产出来后仍然采用大酒桶盛装，经常抹杀了酒中的果香味。不过，现在一切都在改变：大量训练有素的妇女同时在家族拥有的酒窖和合作社工作，人数之多令人难以置信。她们不仅减少了葡萄酒在桶中的时间，也增加了古老葡萄品种的重新栽培。最好的一方面是，这些葡萄酒的出口与日俱增，在纳瓦拉以外也能品尝到这些酒了。 

撰稿人：Rainer Meier

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